Фото: VOV

 Типичными блюдами на фестивалях народности Тям в Биньтхуане являются имбирные хворосты, сладкий клейкий рис, тушеная рыба, рыба на гриле, а также суп из козлятины с зеленью. Потомок тямской королевской семьи Лы Куок Тхьен из деревни Тъиньми общины Фантхань уезда Бакбинь рассказал, что для народности Тям в Биньтхуане кухня – это не роскошные блюда, а изысканность и простота, использование разных простых ингредиентов, таких как овощи, мясо или рыбный соус для создания вкусных и ароматных блюд:

«Я приглашаю тямских мастеров из уезда Бакбинь для приготовления традиционных тямских блюд для обслуживания отечественных и иностранных туристов на этом курорте. Здесь посетители могут насладиться красочным и ароматным ужином «тямский шведский стол» с такими фирменными блюдами, как суп из козлятины с зеленью, козлятина на гриле со специями, курица-гриль с жирным рисом, салат из анчоусов и манго, имбирный хворост и др. Это традиционные блюда, которые едят во время июльского праздника Катэ».

По словам туристов, кухня народности Тям в Биньтхуане несет в себе черты местного солнечного и ветреного климата. Те, кто пробовал традиционные блюда народности Тям, почувствуют это. Радек, турист из Польши, рассказывает о своих впечатлениях от   супа из козлятины с зеленью:

«Я впервые ем этот суп. Он одновременно жирный и легкий, его особенность в том, что в нем много тонко нарезанных овощей, что делает блюдо легким. Мясо свежее и вкусное, так приятно наслаждаться этим блюдом».

Помимо мясных блюд, народность Тям в Биньтхуане также готовит множество видов пирогов и сладостей для религиозных ритуалов. Самые популярные виды  — рисовый пирог баньтэт, рисовые паровые блины банькуон, имбирный хворост и др. Каждое фирменное блюдо говорит о простоте и непритязательности жизни. Все ингредиенты для их приготовления берутся с полей, гор, лесов и морей.

В последнее время кухне народности Тям в Биньтхуане уделяется большое внимание как уникальному туристическому продукту провинции. На фестивале Кате (конец сентября или начало октября) оргкомитет устраивает отдельную зону для ознакомления с традиционной культурой народности Тям, в том числе с ее кухней. По выходным курорт Phandanus Resort в городке Муйне, город Фантхьет, провинция Биньтхуан, приглашает тямских мастеров из уезда Бакбинь, которые готовят национальные тямские блюда для обслуживания туристов. Местные ингредиенты, обработанные руками коренных жителей, становятся привлекательными и аппетитными блюдами благодаря гармоничному сочетанию овощей, специй, креветок, рыбы, мяса и др. Благодаря этому кулинарная культура народности Тям широко популяризируется, что способствует привлечению все большего числа туристов на фестивали народности Тям. Коллекционер Нгуен Нгок Ан, привнесший в меню Pandanus Resort традиционную тямскую кухню, заявил, что среди фирменных блюд народности Тям следует упомянуть традиционный суп из козьего мяса. Хотя блюдо простое, необходимо знать особый рецепт приготовления его бульона. Сегодня любая семья народности Тям может приготовить такое блюдо:

«Надо сказать, что это очень значимая работа, которая помогает продвигать туристические потенциалы провинции.  К нам приезжают туристы из более чем 30 стран Европы. Сюда приезжают для посещения достопримечательностей и ознакомления с богатой культурной самобытностью тямской этнической группы в провинции Биньтхуана, в частности, и тямского народа по всей стране, в целом».

Кухня народности Тям – уникальная особенность, которой обладают не все этнические группы. Осознавая это преимущество, провинция Биньтхуан прилагает усилия по продвижению бренда кулинарной культуры, создавая дополнительную привлекательность местного туризма./.