โก๊มแหยบ ซึ่งเป็นขนมเซ่นไหว้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์

พิธีไหว้พระจันทร์เป็นพิธีกรรมสำคัญในงานเทศกาลอ๊อกออมบ๊อกที่จัดขึ้นในค่ำวันพระจันทร์เต็มดวงเดือน10จันทรคติ โดยพิธีเซ่นไหว้ได้มีขึ้น ณ ลานวัด ที่บ้านหรือสถานที่สาธารณะในชุมชน โดยจะเริ่มขึ้นเมื่อพระจันทร์ส่องแสงสว่างที่สุด ชาวบ้านจะหันหน้าไปที่ดวงจันทร์เพื่อกราบไหว้  ผู้นำพิธีมักจะเป็นพระสงฆ์ในวัดประจำหมู่บ้านหรือผู้อาวุโสที่ได้รับความนับถือในชุมชน เมื่อเสร็จพิธีเซ่นไหว้ก็มีการเรียกเด็กๆมาไหว้พระจันทร์และแจกขนมโก๊มแหยบพร้อมถามว่าพวกเขาอยากอธิฐานอะไรบ้าง โดยคำตอบของเด็กก็จะเป็นความปรารถนาของผู้ใหญ่ในปีใหม่ สุดท้ายทุกคนที่เข้าร่วมงานจะร่วมกันทานผลไม้และขนมพร้อมทั้งระบำรำฟ้อนอย่างสนุกสนานรื่นเริงเพื่ออวยพรให้กันประสบแต่สิ่งที่ดีและการเก็บเกี่ยวได้ผล นายเจิ่นวันนาม ชาวบ้านเผยว่า “ถึงวันขึ้น15ค่ำเดือน10จันทรคติ ทุกบ้านจะทำขนมโก๊มแหยบกันแล้วเรียกคนในครอบครัวมาชุมนุมพร้อมหน้าเพื่อทำพิธีเซ่นไหว้ เด็กๆจะได้กินขนมเพื่อเป็นการแสดงความเคารพนับถือต่อดวงจันทร์เพราะได้ช่วยให้ชาวบ้านมีชีวิตที่อิ่มหนำ”

ชนเผ่าเขมรในเวียดนามเชื่อว่า การที่ทุกคนได้มีข้าวกินก็เพราะการปกป้องคุ้มครองของเทพเจ้าแห่งดินฟ้าอากาศ ดังนั้นเมื่อการเก็บเกี่ยวได้ผลดีก็ต้องนำเมล็ดข้าวมาทำอาหารที่อร่อยๆเพื่อขอบคุณฟ้าดิน นางเลิมทิแอน ชาวซ๊อกจัง เผยว่า “ในจ.ซอกจัง แม้จะยากดีมีจนเช่นไรแต่เมื่อถึงวันเซ่นไหว้ก็ต้องมีขนมโก๊มแหยบใช้เซ่นไหว้พระจันทร์ตามประเพณีที่ได้สืบต่อกันมาจากบรรพบุรุษ”

ชาวบ้านกำลังคั่วข้าวเหนียวในม้อดินในงานเทศกาล

นอกจากทำเพื่อใช้เซ่นไหว้ในครอบครัวหรือตามชุมชนในเทศกาลอ๊อกออมบ๊อกแล้ว คนต่างถิ่นก็สามารถหาซื้อขนมชนิดนี้ได้ตามร้านค้าในช่วงเทศกาลเพื่อเป็นของฝากทางบ้านเพื่อที่จะได้ขนมที่หอมอร่อยต้องเลือกข้าวสารเหนียวใหม่ แช่น้ำสักพักก่อนนำไปคั่วในหม้อดิน เมื่อเมล็ดข้าวหอมกรอบก็นำไปตำ ซึ่งขนมจะอร่อยหรือไม่ก็ขึ้นอยู่กับขั้นตอนการตำนี้โดยต้องใช้แรงของ4คน 2คนทำหน้าที่ตำข้าว 1คนมีหน้าที่คนข้าวไปมาไม่ให้ติดครกและอีกคนทำหน้าที่ฝัดข้าวคั่วให้สะอาด เมื่อเสร็จขั้นตอนแรกนี้ก็นำไปคลุกกับมะพร้าวขูด น้ำตาลทราย และใส่น้ำกะทินิดหนึ่งให้หอมพักไว้สัก15นาทีก็ได้โก๊มแหยบที่นุ่มเหนียวและหอมชวนกิน ถ้าอยากให้อร่อยมากขึ้นก็ห่อด้วยใบกล้วยหรือใบบัว  กลิ่นหอมของข้าวเหนียวคั่ว ความมันของกะทิและหวานของน้ำตาลจะทำให้โก๊มแหยบมีรสชาดพิเศษที่ทำให้นักท่องเที่ยวที่มาเยือนซอกจังในช่วงเทศกาลอ๊อกออมบ๊อกต้องติดใจไปนานแสนนาน.