Ratan Kumar Paul, qui réside dans le Bengale occidental en Inde, nous informe que le 11 août, de 19h30 à 20h, l'écoute était bonne (SINPO 4/5) sur 9730 kHz.

Bidhan Chandra Sanyal, également du Bengale occidental, nous signale une bonne réception (SINPO 4/5) sur 7285 kHz, du 1^er au 13 août, de 19h30 à 20h.

Un autre auditeur du Bengale occidental, Siddhartha Bhattacharjee, a aussi enregistré une bonne réception (SINPO 4/5), mais sur la fréquence 7220 kHz, le 11 août, de 16h30 à 17h.

Sur cette même fréquence, mais dans la plage horaire entre 21h et 21h30, le 13 août, Tomasz Kotas, qui vit à Katowice en Pologne, a constaté une bonne réception (SINPO 53343). Il nous informe le même jour que l’écoute était excellente (SINPO 5/5) sur 11885 kHz de 20h à 20h30, et sur 9730 kHz de 20h30 à 21h.

André Biot, de Romerée en Belgique, nous a envoyé 20 rapports d’écoute réalisés en mai et juin, entre 19h30 et 20h, sur 11885 kHz. La réception a été globalement moyenne (SINPO 3/5), à l’exception du 11 mai où aucun signal n’a été détecté.

Hitoshi Sugio, qui habite la préfecture de Hyogo au Japon, a écouté notre émission diffusée le 2 août, de 19h30 à 20h, sur 11885 kHz, dans des conditions moyennes (SINPO 3/5).

Merci chers amis pour vos rapports d’écoute et pour votre fidélité!

L’automne est  le moment idéal pour déguster du jeune riz gluant (photo: vov)

À la demande de notre auditeur cambodgien Thach Sambo, nous aimerions vous présenter quelques spécialités automnales de Hanoi.

Nous sommes au début de l’automne à Hanoi. Le temps est assez capricieux, alternant entre pluies et chaleur. Mais l’automne est aussi le moment idéal pour déguster du jeune riz gluant, ou côm. La manière la plus simple de savourer ce plat rustique est de le manger nature ou avec des bananes.

Le côm peut également être l’ingrédient de nombreux autres plats populaires, tels que le banh côm (gâteau de jeune riz gluant farci de haricots verts), le cha côm (hachis de porc frit mélangé aux grains de jeune riz gluant), le xôi côm (jeune riz gluant cuit à la vapeur), le côm xào (jeune riz gluant cuit avec du sucre et de la noix de coco râpée) ou encore le chè côm (compote sucrée au jeune riz gluant).

Les gâteaux de lune (photo: banhkinhdo)

Les gâteaux de lune sont aussi des spécialités incontournables de l’automne. Traditionnellement consommés lors de la fête de mi-automne, qui tombe au quinzième jour du huitième mois lunaire, ces pâtisseries sont désormais disponibles dès le début de l’automne.

Il existe deux types de gâteaux de lune: le banh nuong et le banh deo. Le premier est un gâteau à croûte dorée, cuit au four, disponible en versions sucrée et salée. Sa croûte est réalisée à partir de farine de blé, d'œufs, d'huile et d'un sirop spécial. Ce sirop, fait de sucre, d'eau, de malt, d'eau de cendre et de jus de citron, est préparé des mois à l’avance pour développer toute sa saveur. Le résultat est une croûte tendre et parfumée, avec une surface brune et brillante.

Les versions sucrées sont généralement fourrées de pâte de haricots mungo ou de graines de lotus, tandis que les versions salées peuvent contenir des ingrédients tels que du porc laqué, du poulet rôti, des jaunes d'œufs salés, des épices, des noix, des graines de lotus, du sésame et des feuilles de citron.

Le banh deo est un gâteau à la croûte molle. Cette croûte, fabriquée à partir de riz gluant cuit, peut être consommée immédiatement après le moulage, sans passage au four. Elle présente généralement une couleur blanche crémeuse, typique du riz gluant. Contrairement au banh nuong, il ne nécessite pas de cuisson au four.

La croûte du banh deo est plus simple à préparer, composée de farine de riz gluant cuit, d’essence de fleur de pomelo et de sirop de sucre. Comme le banh nuong, il peut être garni de préparations sucrées ou salées.

Voilà, cher Thach Sambo, j’espère que vous aurez l’occasion de déguster ces spécialités automnales de Hanoi.

C’est la fin de ce courrier. Rendez-vous mercredi prochain!