(VOVWORLD) - Giông est l'ancien nom du marché de Vinh Binh, situé dans la province de Tiên Giang. Autrefois, il était un centre commercial majeur de la région, offrant toutes sortes de marchandises aux commerçants et consommateurs les plus exigeants.
 Un coin du marché de Vinh Binh. Photo: Xuân Quang/VOV |
Selon les annales, vers le milieu du 18e siècle, un certain Trân Van Huê s'est installé à Go Công, qui était alors une zone non habitée. Il a été le premier à y défricher des terres. Peu à peu, des migrants ont afflué, augmentant ainsi la demande en commerce. En 1815, Trân Van Huê a créé le premier marché de la région, qu'il a baptisé Vinh Loi. Cependant, la population locale a préféré l’appeler Giông, un terme en dialecte signifiant une terre plus élevée que celles aux alentours, propice à la vie et à la production, car moins menacée par les inondations.
«Ce marché a été construit sur une vaste terre appartenant à Trân Van Huê, qui a accepté d’accueillir des petits commerçants venus de partout. On a l’habitude de l’appeler ‘le marché Giông de monsieur Huê’», nous dit Truong Quôc Huy, qui vit là depuis longtemps.
«Auparavant, ce marché disposait de colonnes carrées formant des stands. Les vendeurs de tissus installaient leurs produits sur des étalages qu’ils rangeaient la nuit. Le soir, c’était au tour des restaurateurs de servir toutes sortes d’amuse-bouches… La zone était très animée avec des projections de cinéma tous les soirs. Les spectateurs regardaient un grand écran en toile. Il y avait également des concerts de musique traditionnelle et des jeux d’argent, attirant beaucoup de monde», se souvient Vo Thành Suong, également résident du marché.
 Le bánh giá est une spécialité locale transmise de génération en génération, appréciée pour son goût unique. Photo: Xuân Quang/VOV |
L’une des spécialités du marché est le bánh giá, une sorte de beignet de porc et de crevette, que nous présente Phan Thi Kim Phuong, qui en vend.
«Le bánh giá est une spécialité connue. Les jours fériés, la demande excède toujours l’offre. Beaucoup l’utilisent comme farce de sandwich. Mais on peut également le consommer avec du riz ou des nouilles, accompagné de légumes et de sauce de soja», précise-t-elle.
Pour les habitants de Go Công, en particulier, et de la province de Tiên Giang en général, le marché Giông, devenu aujourd'hui le marché Vinh Binh, n'est pas seulement un lieu de transactions de produits agricoles et alimentaires, mais aussi un espace d’échanges culturels faisant partie intégrante de leur identité.