(VOVWORLD) - Le banh mi, le sandwich vietnamien, cartonne à l’international. Il existe des centaines de variants de ce plat de rue, par exemple banh mi bâton de Hai Phong, le banh mi nocturne de Quang Ninh ou encore le banh mi au fruit du dragon. Un nouveau type de banh mi inspiré du drapeau vietnamien, sur fond rouge avec étoile jaune, a récemment vu le jour à Cyburger, un minuscule restaurant situé au 92A Ô Cho Dua, à Hanoï.
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«Comme je voulais traduire l’amour pour la patrie qui coule dans mes veines, j’ai voulu créer un produit original et typiquement vietnamien et le faire connaître à tout le monde», déclare Dô Ngoc Huy, propriétaire et fondateur de Cyburger.
La particularité du banh mi Tô quôc (le banh mi patriotique) réside dans sa couleur: le pain est rouge, avec une étoile jaune sur le devant. Transposer le drapeau national sur du pain n’a pas été une mince affaire. Les boulangers qui se sont attelés à la tâche ont bien failli y perdre leurs cheveux... Même la cuisson a nécessité un traitement inhabituel, de façon à ce que la couleur soit préservée.
«Nous n’utilisons que des colorants naturels. Le rouge provient de la betterave alors que le jaune est un mélange de curcuma et de farine de blé», explique Trân Thu Huong, cofondatrice de Cyburger
Le jus de betterave donne une texture beaucoup plus moelleuse et fibreuse que les pains traditionnels. Le banh mi Tô quôc préserve non seulement la forme, mais également les saveurs typiques de la gastronomie vietnamienne.
«S’agissant de la garniture, il y a beaucoup de choix: du bœuf, du poulet, du pâté, du saucisson... Tout est succulent et les clients sont toujours contents», indique Thanh Vân, une cliente.
Diversifié, appétissant, le banh mi Tô quôc a tout pour séduire…
«Je souhaite que le banh mi Tô quôc dépasse les frontières et fasse le tour du monde. Il symbolise l’esprit patriotique et l’âme de la gastronomie vietnamienne», affirme Dô Ngoc Huy, fondateur de Cyburger.