CieL Dining은 2024년 타오디엔 지역에 설립되었으며, 오픈 직후 미쉐린 1스타를 획득했다. 이곳은 베트남 요리 및 인접 국가들과의 미식 교류를 담아낸 메뉴들로 명성이 높다.
수상 레스토랑들은 엄격한 심사 과정을 통해 선정되었다. 셰프부터 여행 기자에 이르기까지 400명 이상의 전문가들이 다양한 부문에서 최고의 '미식 여행 경험'을 선사하는 곳들을 후보로 추천했다. 그 후, 추천된 후보들을 대상으로 '푸드 앤 와인(Food & Wine)'의 글로벌 자문 위원회가 최종 순위를 매겼다.
전문가들은 전통적인 파인 다이닝(Fine Dining)에만 치중하는 대신, 세계 최고의 국제 레스토랑 순위를 정하기 위해 고유의 문화적 정체성이 뚜렷한 레스토랑들에 주목했다. 이번 리스트는 지역 식재료와 제철의 미학을 결합하여, 요리사의 기억과 경험을 바탕으로 맛을 빚어내는 레스토랑들을 높이 평가했다.
