นาย ลือก๊วกเถี่ยน เชาบ้านอำเภอบั๊กบิ่ง แนะนำเมนูอาหารซุปแพะ

เมนูอาหารพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลต่างๆ ของชนกลุ่มน้อยเผ่าจามที่จังหวัดบิ่งถ่วน คือ ขนมขิง เต้าส่วนข้าวเหนียว ปลาต้มเค็ม ปลาย่าง โดยเฉพาะซุปแพะ เป็นต้น นาย ลือก๊วกเถียน ทายาทราชวงศ์จามที่สืบเชื้อสายมาจนถึงปัจจุบัน อาศัยที่หมู่บ้านติ๋งซ้า ตำบลฟานแทง อำเภอบั๊กบิ่ง กล่าวว่า สำหรับชนกลุ่มน้อยเผ่าจาม อาหารขึ้นชื่อมิใช่เมนูอาหารที่หายาก หากเป็นอาหารที่เรียบง่ายแต่ต้องทำอย่างพิถีพิถัน และสามารถใช้วัตถุดิบง่ายๆ เช่น ผัก เนื้อสัตว์และน้ำปลาเพื่อทำเมนูอาหารที่อร่อยๆ

“ผมได้ติดต่อเชิญชวนเชฟฝีมือดีชาวจามในอำเภอ บั๊กบิ่ง มาที่รีสอร์ทเพื่อปรุงอาหารของชาวจามให้นักท่องเที่ยวได้ลิ้มลอง โดยเราจัดเป็นBuffet ที่เป็นรสชาติอาหารชาวจามแท้ ๆ  เช่น ซุปแพะ  ไก่ย่าง ยำมะม่วงปลากะตักและขนมขิง เป็นต้น ซึ่งล้วนเป็นเมนูอาหารในเทศกาล กาเต ของชนกลุ่มน้อยเผ่าจาม”

นักท่องเที่ยวที่ได้ลองทานเมนูอาหารพื้นเมืองของชนกลุ่มน้อยเผ่าจามต่างก็รู้สึกชื่นชอบ นาย Radek นักท่องเที่ยวจากประเทศโปแลนด์ได้ให้ข้อสังเกตเกี่ยวกับเมนูซุปแพะที่รับประทานกับผักที่ได้มีโอกาสลิ้มลองว่า

“นี่เป็นครั้งแรกที่ผมได้ลองเมนูนี้ ซึ่งอร่อยมาก โดยทานคู่กับผักต่างๆ ทำให้ไม่เลี่ยน ส่วนเนื้อแพะก็สดอร่อยมาก”

ศิลปินชาวจามทำขนมขิง

นอกจากอาหารคาว ในพิธีกรรมทางศาสนา ชาวจามในจังหวัดบิ่งถ่วนยังทำขนมชนิดต่างๆ เพื่อใช้สำหรับเซ่นไหว้ เช่น ขนมแต๊ต ข้าวเกรียบปากหม้อและขนมขิง ซึ่งเป็นแม้เป็นอาหารที่เรียบง่ายด้วยการใช้วัตถุดิบที่มาจากทุ่งนา ป่าเขาและทะเลในท้องถิ่นแต่ก็สามารถสะท้อนวิถีชีวิตที่เรียบง่ายของชุมชนเผ่าจาม

ในเวลาที่ผ่านมา เมนูอาหารพื้นเมืองของชนกลุ่มน้อยเผ่าจามในจังหวัดบิ่งถ่วนได้รับความสนใจเป็นอย่างมาก และเป็นส่วนหนึ่งในการส่งเสริมการท่องเที่ยวของจังหวัด ซึ่งในเทศกาล กาเต ที่มีขึ้นในปลายเดือนกันยายนหรือต้นเดือนตุลาคม ทางคณะกรรมการจัดงานได้จัดโซนแนะนำวัฒนธรรมของชาวจาม รวมทั้งอาหารพื้นเมืองต่างๆ  และในทุกวันหยุดสุดสัปดาห์ ที่ Phandanus Resort ในหมุยแน้ ก็มีเชฟชาวจามจากอำเภอบั๊กบิ่ง มาโชว์ฝีมือ ช่วยประชาสัมพันธ์วัฒนธรรมอาหารการกินของชนกลุ่มน้อยเผ่าจามและดึงดูดนักท่องเที่ยวมากขึ้น คุณ เหงวียนหงอกเอิน นักวิจัยที่แนะนำอาหารพื้นเมืองของชาวจามให้แก่ Pandanus Resort แสดงความคิดเห็นว่า

“นี่เป็นเรื่องที่มีความหมายมาก ซึ่งช่วยให้การท่องเที่ยวของจังหวัดพัฒนามากขึ้น โดยเฉพาะนักท่องเที่ยวที่มาจากประเทศแถบยุโรป ได้ท่องเที่ยวสถานที่ท่องเที่ยวต่าง ๆ และได้ลองอาหารของชาวจามในจังหวัดบิ่งถ่วน”

จากการตระหนักได้ดีเกี่ยวกับเอกลักษณ์ของอาหารพื้นเมืองของชนกลุ่มน้อยเผ่าจาม ทางการจังหวัดบิ่งถ่วน กำลังส่งเสริมการประชาสัมพันธ์เพื่อเผยแพร่เครื่องหมายการค้าวัฒนธรรมอาหารของที่นี่ให้กว้างขวาง เพื่อดึงดูดนักท่องเที่ยวให้มาเที่ยวบิ่งถวนมากขึ้น.