 นาย Ksor Plit |
“ผมเคยทำงานเป็นพนักงานรับจ้างในโรงแรมและร้านอาหารต่างๆ หลายแห่งในเมือง Pleiku จังหวัดยาลาย มาเป็นเวลา 5 ปี เพื่อเก็บเกี่ยวประสบการณ์ก่อนที่จะประกอบกิจการของตนเองในถิ่นเกิด ซึ่งเดิมที ร้านของเขามีกระท่อมหลังเดียวที่เป็นบ้านไม้ยกพื้น ซึ่งได้รับการปรับปรุงใหม่ตามสไตล์ที่ราบสูงเตยเงวียน แล้วค่อยๆ ขยายขึ้นเป็น 15 หลัง สามารถรองรับลูกค้าได้ 400-500 คน โดยลูกค้าของร้านประมาณร้อยละ 30 เป็นชาวต่างชาติและที่เหลือเป็นลูกค้าชาวเวียดนาม”
นี่เป็นเรื่องราวชีวิตของนาย Ksor Plit หนุ่มวัย 40 ปี ที่สร้างเนื้อสร้างตัวจากการเป็นพนักงานเสิร์ฟในร้านอาหารหลายแห่งในจังหวัด สู่การเป็นเจ้าของกิจการขนาดใหญ่ โดยร้าน Plit ของเขาได้รับการออกแบบและตกแต่งในรูปแบบวัฒนธรรมเตยเงวียน ด้วยพื้นที่ที่กว้างขวางและใกล้ชิดกับธรรมชาติ ซึ่งจุดเด่นของร้านประกอบด้วยโครงสร้างบ้านไม้ยกพื้น รวมถึงของใช้ในชีวิตประจำวันที่ใช้ประดับร้านได้อย่างกลมกลืนในทุกๆ จุด เช่น ฆ้อง ไห ชุดแต่งกายพื้นเมือง และเครื่องดนตรีพื้นเมืองต่างๆ และทางร้านยังมีการจัดแสดงดนตรีและกิจกรรมก่อกองไฟ
นางสาว Ksor H’ Như นักร้องชาวชนเผ่าจารายที่แสดงในร้าน Plit เผยว่า
“ปกติ พวกเราจะมาแสดงดนตรีเตยเงวียนและวัฒนธรรมฆ้องเตยเงวียน ซึ่งที่นี่มักจะจัดกิจกรรมก่อกองไฟ รำซวาง และตีฆ้อง ทุกๆ ช่วงวันสุดสัปดาห์ สำหรับนาย Plit เป็นผู้ที่คล่องแคล่วว่องไวและกระตือรือร้น เข้าหากับทุกคนในหมู่บ้าน พร้อมสร้างงานทำให้กับชาวบ้านในท้องถิ่น”
 การแสดงการตีฆ้องในร้าน Plit |
การตัดสินใจดำเนินธุรกิจสตาร์ทอัพร้านอาหารถือเป็นจุดหัวเลี้ยวหัวต่อที่ทำให้ชีวิตนาย Ksor Plit เปลี่ยนไป ซึ่งยิ่งกว่าการสร้างเนื้อสร้างตัวจากการประกอบธุรกิจร้านอาหารที่มั่นคงนั้น เขายังสร้างงานทำหลายตำแหน่งให้แก่ชาวบ้านเพื่อช่วยให้พวกเขายกระดับชีวิตความเป็นอยู่ที่ดี โดยเขาเองเป็นคนที่สอนทักษะการสื่อสาร การให้บริการ และการทำอาหาร ปกติ ที่ร้านจะมีพนักงานประจำที่ให้บริการทั้งหมด 15 คน ส่วนในช่วงเทศกาลหรือตรุษเต๊ดปีใหม่ที่มีลูกค้าเข้ามาเป็นจำนวนมาก จะต้องจ้างพนักงานชั่วคราวมาเพิ่มเป็น 50 คน นาง โห่ถิยางเหละ ชาวชนเผ่าบานา ซึ่งเป็นพนักงานของร้าน เผยว่า
“ฉันทำงานเป็นผู้ช่วยในครัวเป็นเวลากว่า 4 ปีแล้ว เจ้าของร้านได้เปิดโอกาสให้ฉันมีรายได้เสริม ซึ่งรายได้ของฉันอยู่ที่ 5 ล้านด่องต่อเดือน”
นอกจากนี้ นาย Ksor Plit ยังจัดกิจกรรมวัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์ของกลุ่มชาติพันธุ์เตยเงวียนในบริเวณของร้าน เช่น เทศกาลกินข้าวใหม่ พิธีกรรมฆ่าควาย พิธีบ๋อหมาหรืองานศพใหญ่ โดยรูปแบบของร้าน Plit มีเมนูอาหารที่หลากหลาย ประกอบด้วยอาหารพื้นเมืองหลายรายการ เช่น ข้าวหลามไก่ย่าง เนื้อวัวแดดเดียว หมูย่างใส่หลอดไม้ไผ่ ซึ่งดึงดูดนักท่องเที่ยวจำนวนมาก นาย หวี่งซาง ชาวเมือง Pleiku ที่ได้ไปทานอาหารในร้าน แสดงความเห็นของตนว่า
“มีคนแนะนำผมไปที่ร้านแห่งนี้ ซึ่งมีพื้นที่นั่งอย่างกว้างขวาง บรรยากาศปลอดโปร่งสบาย อาหารพื้นเมืองของยาลายอร่อย ผมเลยลองมาทานดู ซึ่งทุกอย่างก็อร่อยมาก ๆ”
ไม่เพียงแค่เป็นเจ้าของร้าน ไก่ย่าง-ข้าวหลาม-เหล้าอุ แต่ นาย Ksor Plit ยังมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันต่อกิจกรรมจิตอาสา ซึ่งเขาเองและเพื่อนๆ จะเดินทางไปบริจาคเพื่อการกุศลและให้ความช่วยเหลือผู้ที่มีฐานะยากจนในพื้นที่อำเภอต่างๆ เช่น ชือปา ฟู้เถี่ยน ชือเซ ในจังหวัดยาลาย สำหรับแผนการขยายธุรกิจในอนาคต นาย Ksor Plit เผยว่า
“นอกเหนือจากกิจการร้านอาหาร ผมมีไอเดียที่อยากจะเปิดโรงแรมหรือโฮมสเตย์แบบบ้านไม้ใต้ถุน เพื่อให้บริการนักท่องเที่ยวที่มาพักผ่อนหรือสัมผัสประสบการณ์ใหม่ๆ ช่วงแรกที่เปิดร้านอาหาร ผมก็เจออุปสรรคบ้าง เนื่องจากลูกค้ายังมีน้อย แต่ก็ค่อยๆ ประชาสัมพันธ์ทางออนไลน์ ผ่านเฟสบุ๊ค ซาโล หรือเว็บไซต์ ลูกค้าก็เริ่มมีเยอะขึ้นเรื่อยๆ ผมต้องอนุรักษ์เอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมและอาหารพื้นพื้นเมืองของท้องถิ่นเพื่อให้ลูกค้าสนใจเข้าไปค้นหาข้อมูล”
ทั้งนี้ ด้วยความคล่องตัว กล้าคิดกล้าทำ และจิตใจแห่งความพยายามสร้างชีวิตใหม่ที่ดีขึ้น ช่วยให้นาย Ksor Plit ประสบความสำเร็จในการดำเนินธุรกิจสตาร์ทอัพ ซึ่งเป็นแบบอย่างที่สร้างแรงบันดาลใจให้กับชาวบ้านทุกคนที่มุ่งมั่นตั้งใจสร้างเนื้อสร้างตัว โดยรูปแบบร้านอาหาร Plit ถือเป็นจุดเด่นของการเริ่มต้นธุรกิจบริการด้านอาหารในตำบลเบี๋ยนโห่ เมืองเปลกู./.