Mis à jour le 15 septembre, le classement des 34 meilleures sauces du monde place la sauce vietnamienne à l’ail et au piment à la troisième position, avec une note de 4,3 sur 5, établie à partir de 1.800 évaluations de lecteurs et d’experts.
Taste Atlas présente cette sauce comme un condiment emblématique de la cuisine vietnamienne, préparé à base de sauce de poisson, de sucre, d’eau et de jus de citron vert ou de vinaigre. L’ail et le piment peuvent y être ajoutés, ainsi que du gingembre ou des herbes aromatiques. Les proportions varient selon les régions et les plats accompagnés.
Elle est notamment servie avec les nems, les banh xèo, les viandes, les fruits de mer, mais aussi les vermicelles, les nouilles et certaines soupes.
Un autre représentant vietnamien figure dans ce classement: le mam nêm, une sauce à base de poisson fermenté, classée 15ᵉ. Plus corsée et plus odorante que la sauce de poisson traditionnelle, elle est particulièrement appréciée dans le centre du Vietnam.
