นับตั้งแต่เช้าตรู่ คุณ เฟือง นักท่องเที่ยวจากจังหวัดลายโจว์  พร้อมเพื่อนเดินทางถึงร้านแบ๊งดากัวหรือก๋วยเตี๊ยวปูนาชื่อดังที่ถนนเกิ่วเดิ๊ด นครไฮฟอง แม้เคยฟังการแนะนำเกี่ยวกับเมนูอาหารนี้แต่นี่เป็นครั้งแรกที่คุณ เฟือง ทานแบ๊งดากัว  ซึ่งรู้สึกชอบมากได้ 

"ดิฉันเคยได้ยินชื่อแบ๊งดากัวมานานแล้ว เมื่อทานแล้ว รู้สึกอร่อยมากๆ เส้นก๋วยเตี๊ยวเหนียวนุ่ม น้ำซุป เนื้อปูหอมอร่อย คุ้มค่ากับการเดินทางไกลเพื่อมาลองทาน”

ส่วนสำหรับนาย หวูแหมงต๊วน ชาวไฮฟอง บอกว่า นี่เป็นเมนูอาหารที่เขาชอบที่สุด    

“ชาวไฮฟองสามารถกินแบ๊งดากัวทุกวัน ถ้าหากเดินทางไปต่างจังหวัด ไม่ได้กินแบ๊งดากัว ก็คิดถึงรสชาติของอาหารนี้มาก ถ้ามีเพื่อนมาเยือน ผมมักจะพาพวกเขาไปทานแบ๊งดากัว นี่เป็นอาหารเฉพาะของไฮฟอง ร้านแบ๊งดากัวที่อร่อยที่สุดในนครไฮฟองคือร้านที่สีแยกจ๋ายลิ๊งและถนนแหลกไจ”

อีกหนึ่งเมนูอาหารของนครไฮฟองคือขนมปังเผ็ดไฮฟอง ซึ่งขนมปังขนาด 2 นิ้วไส้ตับบดที่ทำด้วยสูตรพิเศษของชาวไฮฟอง ซึ่งถูกปากของคนจำนวนมาก คุณ เหงวียนถิเวินแอง ชาวไฮฟอง ได้เผยว่า 

“ขนมปังเผ็ดไฮฟองเป็นอาหารที่มีมานานแล้ว ซึ่งไม่เหมือนกับขนมปังของที่อื่นทั้งรูปแบบขนมปัง ขนาดและวัตถุดิบ อาหารนี้มีความพิเศษเนื่องจากไม่ต้องใส่ท็อปปิ้งเยอะ โดยมีแค่ตับบดและซ้อสพริกของภาคเหนือที่มีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม กินขนมปัง 2- 3 อันก็อิ่มแล้ว” 

นอกจากขนมปังเผ็ดและแบ๊งดากัวแล้ว  ไฮฟองยังมีเมนูหอยทะเลชื่อเสียง ในท้องถิ่นต่างๆ ก็มีร้านหอยทะเลไฮฟองแต่ร้านหอยทะเลที่ไฮฟองอร่อยที่สุด   โดยมีเมนูหอยทะเลหลายอย่าง โดยเฉพาะน้ำจิ้มรสชาติพิเศษ คุณ ทูจาง นักท่องเที่ยวชาวฮานอยเผยว่า สาเหตุที่เธอเที่ยวไฮฟองเพราะอยากกินเมนูหอยไฮฟอง

“ไฮฟองมีเมนูหอยทะเลหลายอย่าง เช่น หอยทะเลผัดซ้อสมะขาม หอยทะเลผัดมะพร้าว เป็นต้น เมนูอาหารแต่ละอย่างต่างมีรสชาติพิเศษ อร่อยมากๆ  นอกจากหอยแล้ว ยังมีเมนูอาหารทะเลและของว่างต่างๆ เมื่อมาเที่ยวไฮฟอง ดิฉันตไปกินเมนูหอยทะเล ดิฉันเคยกินที่ร้านหอยหลายแห่งที่ไฮฟอง ซึ่งอร่อยทุกร้าน”

นอกจากเมนูอาหารต่างๆดังกล่าว ไฮฟองยังมีอาหารอีกหลายอย่าง เช่น ขนมจีนปลาทอดรสเผ็ดปอเปี๊ยปูทะเล เป็นต้น     นาง เจิ่นถิหว่างมาย ผู้อำนวยการสำนักงานวัฒนธรรม การกีฬาและการท่องเที่ยวนครไฮฟองเผยว่า อาหารไฮฟองเป็นหนึ่งในสิ่งที่สร้างความประทับใจต่อนักท่องเที่ยว

"ไฮฟองมีวัฒนธรรมอาหารที่เป็นเอกลักษณ์และหลากหลาย  ถ้าหากอาหารฮานอยเน้นถึงวิธีการปรุงอาหาร   อาหารชาววังเว้เน้นถึงการจัดจานอาหาร ส่วนอาหารไฮฟองสร้างประทับใจเนื่องจากมีเมนูอาหารหลากหลายที่ทำจากสัตว์ทะเล.”

 ถ้าอยากค้นคว้านอาหารไฮฟองอย่างเต็มที่ นักท่องเที่ยวต้องใช้เวลา 2 วัน 1 คืน ซึ่ง Food tour ไฮฟอง ไม่เพียงแต่เป็นทัวร์อาหารเท่านั้น หากยังสร้างอารมณ์ความรู้สึกให้แก่นักท่องเที่ยวอีกด้วย เมื่อมาที่นี่ นักท่องเที่ยวไม่เพียงแต่ไปกินเท่านั้นหากยังมีความเข้าใจมากขึ้นเกี่ยวกับอาหารเฉพาะถิ่นอีกด้วย.