Phở Roadshow Europe 2026: Nâng tầm thương hiệu văn hóa ẩm thực Việt

Tiếp nối thành công của Tuần lễ Phở Việt Nam tại châu Âu năm 2025, năm nay, Hội We love Phở sẽ mang đến một bất ngờ lớn cho người yêu ẩm thực Việt Nam: Một hành trình quảng diễn (roadshow) văn hóa - ngoại giao - cộng đồng quy mô, với mục tiêu không dừng lại ở việc tôn vinh một món ăn ngon, mà xa hơn, là đưa Phở trở thành một dấu ấn, nhận diện văn hóa đặc sắc của Việt Nam trên trường quốc tế, đồng thời thắt chặt sợi dây gắn kết của kiều bào trên toàn cầu.

Theo doanh nhân Mai Hải Lâm, kiều bào Ba Lan, Chủ tịch Hội "We love Phở", hành trình năm nay chính là cột mốc khởi đầu cho một chiến lược chuyên nghiệp, nâng tầm và lan tỏa chiều sâu của văn hóa ẩm thực Việt tại Châu Âu. Điểm nhấn của sự kiện là chuỗi chương trình “nghệ thuật” về ẩm thực đặc sắc trải dài qua 7 thành phố thuộc 6 quốc gia châu Âu. Để giúp quý vị có cái nhìn toàn cảnh về hành trình di sản đầy ý nghĩa này, Hà Linh phóng viên Đài Tiếng nói Việt Nam trò chuyện với ông Mai Hải Lâm.

Nghe âm thanh tại đây:

PV: Thưa anh Mai Hải Lâm, như anh vừa chia sẻ thì hành trình quảng bá Phở năm 2026 không thuần túy là một câu chuyện ẩm thực, mà mang sứ mệnh của một "đại sứ ngoại giao văn hóa". Vậy thông qua hương vị của bánh Phở, của nước dùng lần này, chương trình muốn kể với bạn bè quốc tế câu chuyện gì về đất nước và con người Việt Nam ngày nay?

Ông Mai Hải Lâm: Chúng tôi khi lập ra chương trình này thì điều đầu tiên chúng tôi nghĩ đến là quảng bá Phở. Bởi vì đây là câu chuyện dễ nói nhất. Tuy nhiên khi liên hệ, nói chuyện với rất nhiều đối tác thì câu chuyện không chỉ gói gọn trong Phở nữa mà là ẩm thực Việt Nam, đi xa hơn là văn hóa Việt Nam, đất nước, con người Việt Nam. Và dần dần, chúng tôi định hình lên một câu chuyện liên quan đến ngoại giao văn hóa, đến thương hiệu quốc gia.

Tôi thấy rằng, câu chuyện về Phở có những điểm rất tương đồng với cuộc sống của những người con nơi xa xứ như chúng tôi, nghĩa là cũng trải qua nhiều thăng trầm, nỗ lực hòa nhập sở tại. Và món Phở cũng vậy, khi đi từ Bắc vào Nam, từ trong nước ra nước ngoài trải qua nhiều biến đổi để phù hợp với từng thị trường nhưng không làm mất đi bản sắc của mình. Thông qua hành trình Pho Cultural Roadshow Europpe 2026 này, chúng tôi rất muốn kể câu chuyện về sự ra đời và phát triển của phở Việt. Thật ra, chúng tôi rất muốn kể câu chuyện của Việt Nam với bạn bè thế giới.

PV: Vâng, một hành trình đi qua 7 thành phố của 6 quốc gia châu Âu chắc chắn sẽ mang lại rất nhiều cảm xúc. Ông có thể cho thính giả Đài TNVN hình dung rõ hơn về lộ trình này, cũng như những mảnh ghép sắc màu tại mỗi điểm trạm mà đoàn sẽ dừng chân?

Ông Mai Hải Lâm: Hành trình quảng bá phở tại châu Âu năm nay diễn ra từ đầu tháng 7 và kéo dài trong 2 tuần. Bắt đầu từ Warzawa (Ba Lan), nơi hành trình bắt đầu quảng diễn. Tại đây, Phở sẽ kể câu chuyện về làm nghề, duy trì phát triển và nâng cao nâng tầm giá trị. Sẽ có sự tham gia của đông đảo của các chủ nhà hàng, đầu bếp, những người đang làm về nghề phở. Điều chúng mong muốn là làm sao kết nối hiệu quả giữa nghệ nhân trong nước với người làm ẩm thực tại các nước sở tại cơ hội giao lưu, học hỏi, chia sẻ để sau một thời gian những công thức, cách thức làm Phở được lan tỏa mạnh mẽ tại Ba Lan.

Điểm đến thứ hai là Batislavia (Slovakia), Phở sẽ tham gia vào một không khí tưng bừng của Lễ hội địa phương. Người dân sở tại và du khách sẽ được thưởng thức ẩm thực Việt Nam, trong đó món Phở do chính các nghệ nhân phục vụ. Qua Phở, chúng tôi có cơ hội kể nhiều hơn những câu chuyện liên quan đến lịch sử, văn hóa và du lịch Việt Nam. Tiếp theo, chương trình tại Viên (thủ đô Áo) sẽ nhấn vào chủ đề “ngoại giao văn hóa” thông qua hương vị của Phở.

Tại đây, chúng tôi sẽ quảng diễn Phở cho thực khách - là những quan chức sở tại, nhà ngoại giao Liên hợp quốc, với mong muốn quảng bá trực tiếp, kể những câu chuyện về sự phát triển của Phở, về văn hóa, điểm đến du lịch và trải nghiệm tại Việt Nam. Tại Praha (CH Séc), mục tiêu của chương trình là hướng tới doanh nghiệp trẻ, những quán ăn, nhà hàng do các bạn trẻ sinh ra và lớn lên ở sở tại tạo dựng. Điều chúng tôi muốn hướng đến là sự thay đổi trong sự giao thoa ẩm thực của các nền văn hóa, trong đó có nhiều món ăn của Việt Nam.

PV: Thưa Anh, được biết năm nay, sự kiện nhận được sự đồng hành rất lớn từ nhiều đối tác trong và ngoài nước...Vậy điều này mang lại làn gió mới hay sự bứt phá nào cho hành trình năm nay ?

Mai Hải Lâm: Tôi nghĩ rằng chương trình Phở cultural Roadshow Europe lần này có vài điểm đặc biệt. Trước hết, đó là sự tham gia của một đoàn gồm đông đảo các nghệ nhân ẩm thực đa vùng miền, từ miền Bắc, miền Trung, miền Nam. Sự xuất hiện đồng thời của các nghệ nhân là một điểm nhấn vô cùng đặc biệt, tạo sự thích thú hào hứng cho du khách tại các điểm, trạm mà đoàn qua. Một điểm khác vô cùng đặc biệt nữa khác với mọi lần thường diễn ra tại một nơi, năm nay chúng tôi lưu diễn trong vòng hơn 2 tuần, đi qua 7 thành phố châu Âu.

Tại mỗi nước đoàn đến, chúng tôi thật sự mong muốn là từ khắp các vùng miền ở nước sở tại, những quán hàng ăn người Việt, nhân sự kiện này sẽ hưởng ứng phong trào bằng những hoạt động quảng bá, khuyến mại ngay quán ăn của mình, thông qua 1 chương trình chung. Đây sẽ là dịp thu hút đông đảo thực khách đến thương thức và được nghe rất nhiều điều về Việt Nam. Đây mới là mơ ước lớn nhất của chúng tôi như một cách để lan tỏa Phở một cách tự nhiên nhất, cũng như là để mỗi người làm nghề sẽ cảm thấy đấy là câu chuyện của chính mình.

PV: Vâng, hành trình năm nay quy tụ được các nghệ nhân Phở truyền thống từ khắp các vùng miền trong nước sang và họ sẽ đứng chung gian bếp với những người làm Phở tại bản xứ. Sự giao thoa này rất thú vị, nhưng dưới góc độ Ban tổ chức, làm thế nào để chúng ta vừa hòa nhập với khẩu vị châu Âu mà vẫn giữ trọn vẹn được "linh hồn", được tính nguyên bản của tô Phở Việt Nam?

Ông Mai Hải Lâm; Vai trò của hội: We Love Phở của chúng tôi là qua chương trình quảng diễn này muốn giới thiệu đến cộng đồng người Việt Nam, đặc biệt là người làm nhà hàng những cách thức trải nghiệm thực tế do chính những nghệ nhân tay nghề thực hiện, qua đó cho thấy có rất nhiều công sức để gìn giữ, phát triển nghề phở được như hiện nay. Đây là dịp người làm nghề Phở ở nước ngoài được học hỏi, giao lưu và chia sẻ. Chính vì thế, hành trình Phở sẽ lan tỏa mạnh mẽ hơn tinh thần bản sắc gốc, nâng tầm giá trị ẩm thực Việt.

Tuy nhiên, giống như các món ăn khác, để phù hợp với thị hiếu cũng như thị trường nước ngoài thì chúng ta cũng phải hiểu được cái khẩu vị của người nước ngoài cũng sẽ phải có những cái sự điều chỉnh nhất định bản thân.

Với "We love Phở", chúng tôi vừa cổ vũ cho việc gìn giữ những giá trị truyền thống của Phở và các món ăn Việt Nam, nhưng đồng thời cũng khuyến khích những sáng kiến mới, những cách biến tấu để làm sao món ăn đó vẫn giữ được hương vị truyền thống nhưng cũng phải đảm bảo yếu tố kinh doanh để thu hút thực khách cũng như đáp ứng nhu cầu của thị trường sở tại.

PV: Xin trân trọng cảm ơn Anh và chúc Hành trình đưa văn hóa phở Việt sang châu Âu 2026 thuận lợi và thành công tốt đẹp.