셰프들에 따르면, 껌떰은 깨진 쌀로 지은 밥에 돼지고기 구이와 다양한 고명을 곁들여 먹는 요리이다. 이 음식은 고급 레스토랑뿐만 아니라 길거리 음식점에서도 쉽게 찾아볼 수 있다.

두 번째 추천 메뉴인 고이띠엔부어는 ‘왕에 올리는 샐러드’로 불리며, 베트남의 옛 수도였던 후에(Huế)에서 유래했다. 이 요리는 단순한 음식을 넘어 역사와 함께 다양한 풍미, 맛의 균형, 그리고 새로운 미식 경험을 선사한다. 또한 셰프들은 하노이의 분더우맘똠과 후에의 분보후에도 꼭 맛볼 것을 추천했다. 마지막으로, 덜 알려져 있지만 셰프들이 특별히 추천하는 음식은 바로 반깐남포이며 후에시의 대표적인 특산물인 이 요리는 부드럽고 쫄깃한 면발과 돼지고기, 게, 또는 새우로 만든 진하고 걸쭉한 국물이 특징이며, 독특한 주황색을 띤다.