Cận cảnh cơ sở sản xuất bánh trung thu nức tiếng ở Hà Nội

Thành Vĩnh/VTC News -

19 Tháng Chín 2025 | 0:00:00

(VOV5) - Đón rằm tháng 8 hằng năm, làng Xuân Đỉnh (Hà Nội) thường tất bật sản xuất bánh trung thu truyền thống từ đầu tháng 7 nhằm đáp ứng nhu cầu của thực khách.

Cận cảnh cơ sở sản xuất bánh trung thu nức tiếng ở Hà Nội - ảnh 1

Những ngày này, ghé thăm làng nghề Xuân Đỉnh (Hà Nội), thực khách dễ dàng bị cuốn theo hương thơm đặc trưng của bánh trung thu cổ truyền. Tại cơ sở Sinh Hùng, thương hiệu gia truyền hơn sáu thập kỷ, công nhân đang tất bật tăng ca sản xuất để kịp thời đưa những mẻ bánh nướng, bánh dẻo truyền thống đến tay người tiêu dùng.

Cận cảnh cơ sở sản xuất bánh trung thu nức tiếng ở Hà Nội - ảnh 2

Người làm bánh cho biết, quá trình sản xuất rất công phu, với nhiều công đoạn. Mỗi chiếc bánh có trọng lượng khác nhau, đòi hỏi nguyên liệu làm nhân phải được cân đo tỉ mỉ.

Cận cảnh cơ sở sản xuất bánh trung thu nức tiếng ở Hà Nội - ảnh 3

"Linh hồn" tạo nên sự khác biệt và thu hút thực khách của bánh trung thu truyền thống nằm ở phần nhân bánh. Được ưa chuộng nhất là nhân thập cẩm, với sự kết hợp tinh tế của mỡ lợn, lạp xưởng, hạt sen, giăm bông thái hạt lựu cùng hương thơm đặc trưng của quất và lá chanh. Đặc biệt, rượu mai quế lộ là thành phần được cho vào sau cùng để làm nổi bật hương vị cổ truyền.

Cận cảnh cơ sở sản xuất bánh trung thu nức tiếng ở Hà Nội - ảnh 4

Theo ông Dũng, chủ cơ sở sản xuất bánh Sinh Hùng, gia đình tự làm lạp xưởng và giăm bông để tối ưu chi phí, giúp mỗi chiếc bánh đến tay người tiêu dùng với giá tốt nhất. Tuy nhiên, ông khẳng định chất lượng phải đặt lên hàng đầu.

Cận cảnh cơ sở sản xuất bánh trung thu nức tiếng ở Hà Nội - ảnh 5

Cận cảnh cơ sở sản xuất bánh trung thu nức tiếng ở Hà Nội - ảnh 6

Từng chiếc bánh được ông Dũng đích thân trộn nhân theo công thức gia truyền.

Cận cảnh cơ sở sản xuất bánh trung thu nức tiếng ở Hà Nội - ảnh 7

Để đảm bảo trọng lượng chính xác, nhân bánh được cân cẩn thận cho từng chiếc, dù lớn hay nhỏ.

Cận cảnh cơ sở sản xuất bánh trung thu nức tiếng ở Hà Nội - ảnh 8

Cận cảnh cơ sở sản xuất bánh trung thu nức tiếng ở Hà Nội - ảnh 9

Cận cảnh cơ sở sản xuất bánh trung thu nức tiếng ở Hà Nội - ảnh 10

Các công đoạn nhồi nhân, cho vào khuôn và ép bánh thành hình đều được thực hiện tỉ mỉ để tránh làm bục vỏ bánh.

Cận cảnh cơ sở sản xuất bánh trung thu nức tiếng ở Hà Nội - ảnh 11

Bánh được nướng ở nhiệt độ vừa phải để vỏ đủ cứng nhưng vẫn giữ trọn hương thơm của đậu xanh.

Cận cảnh cơ sở sản xuất bánh trung thu nức tiếng ở Hà Nội - ảnh 12

Công đoạn cuối cùng là đóng gói bằng khay nhựa và ép nhiệt bao bì.

Cận cảnh cơ sở sản xuất bánh trung thu nức tiếng ở Hà Nội - ảnh 13

Dù thị trường ngập tràn các loại bánh hiện đại, sức hút của hương vị truyền thống vẫn là không thể thay thế. Anh Sĩ, quản lý một cửa hàng bánh trung thu truyền thống trong làng Xuân Đỉnh, cho biết: “Năm nào cũng vậy, khách đặt mua đông đến mức nhiều thời điểm, các nhà sản xuất trong làng làm không kịp”.

Thành Vĩnh/VTC News