(VOVWORLD) - Le nuoc mam est à la cuisine vietnamienne ce que l’épée est au chevalier : quelque chose d’absolument indispensable… Et bien évidemment, le nuoc mam a ses hauts lieux. C’est le cas de Phu Quôc, bien sûr, mais aussi de Nam Ô, un village niché dans l’arrondissement de Liên Chiêu, à Dà Nang, dont c’est la spécialité depuis le début du 20e siècle.

(VOVWORLD) - De toutes les disciplines artisanales que compte le Vietnam, la céramique est sans conteste l’une des mieux représentées. Nombreux sont les villages dont c’est d’ailleurs la spécialité numéro un. Celui que nous allons visiter aujourd’hui se situe dans la province de Dông Nai, au Sud. Tân Van - c’est son nom - est un village de la périphérie de Biên Hoà dans lequel on trouve encore des fours vieux de trois siècles...

(VOVWORLD) - De nos jours, chacune des ethnies qu’abrite le Vietnam s’emploie à préserver ses traditions culturelles et son artisanat. Les Cham, qui sont au nombre de 160.000 et qui vivent essentiellement à Quang Nam, Ninh Thuân, Binh Thuân, Hô Chi Minh-ville et An Giang, c'est-à-dire dans le Centre et dans le Sud, ne font pas exception à la règle.

(VOVWORLD) - Nous ne quittons pas Vu Dai, cette semaine, Vu Dai qui, si vous vous en souvenez, est le village natal de Nam Cao, l’un de nos plus grands écrivains du 20e siècle. Mais aujourd’hui, ce n’est pas de littérature qu’il s’agit, mais de fruit, et plus précisément de la banane royale, l’autre fierté de la localité.

(VOVWORLD) - La province de Hà Nam se trouve au sud de Hanoï. Elle compte naturellement de très nombreux villages, dont Vu Dai, que d’aucuns appellent Dai Hoàng, et qui est rattaché au district de Ly Nhân. Au Vietnam, les villages doivent souvent leur renommée à une spécialité culinaire ou artisanale, et Vu Dai fait exception à la règle puisque l’on y trouve aussi bien des poissons marinés que du tissage traditionnel. Mais Vu Dai, c’est avant tout le village natal de Nam Cao, l’une des figures de proue de la littérature vietnamienne.

(VOVWORLD) - Cap sur la province de Hà Nam, et plus précisément sur Liêm Tuyên, une commune rattachée au district de Thanh Liêm, qui a ceci de particulier qu’elle compte en son sein le village de Dâm qui se trouve être l’une des cinq localités dont la spécialité est le banh chung, les quatre autres étant Lô Khê, Tranh Khuc, Phu Thuong et Bo Dâu, cette dernière se trouvant dans la province de Thai Nguyen, contrairement aux trois premières qui sont englobées dans le grand Hanoï.

(VOVWORLD) - Phù Vân est une commune rattachée à la ville de Phu Ly, laquelle se trouve à une cinquantaine de kilomètres au sud de Hanoï. Mais c’est surtout la plus grande réserve horticole de toute la province de Hà Nam.

(VOVWORLD) - C’est une tradition: tous les ans, au 8ème jour de l’année lunaire, les habitants du village de Phu Gia sont en fête. Ils célèbrent le riz gluant, dont la cuisson est leur grande spécialité locale, celle qui a fait et qui continue de faire leur renommée.

(VOVWORLD) - Kon Plông est un district de la province de Kon Tum qui a ceci de particulier que les plantes médicinales y prolifèrent, eu égard sans doute à son altitude relativement élevée : 1000 mètres. Du coup, les autorités provinciales ont décidé d’en faire une zone réservée au développement des plantes médicinales. Et en ce moment même, botanistes, herboriculteurs - ainsi nomme-t-on parfois les cultivateurs de plantes médicinales - et herboristes sont sur le pied de guerre.

(VOVWORLD) - Difficile, en ce début d’année du Chien de ne pas parler de… chien !... Nous allons donc en parler, et d’autant plus volontiers que dans les croyances populaires, le chien est un animal qui apporte la joie. Mais celui dont il est question aujourd’hui a deux particularités : celle d’être pétrifié - vous allez voir pourquoi - et celle d’être le génie tutélaire de Dich Vi, un village de la banlieue hanoïenne.