Sau nhóm đạm, chất béo, rau xanh quả chín cũng rất quan trọng. Nhưng sử dụng như thế nào cho đúng cách, đảm bảo đủ dinh dưỡng mà không gây hại, nhất là đối với những người chuyển hóa kém, có các bệnh lý như mỡ máu, tiểu đường…lại là vấn đề nhiều người không nắm được rõ. Bác sĩ Trần Thị Phương Lan, Bệnh viện 354( Bộ Quốc phòng) tư vấn như sau: